편집부
비교
두 음식을 나란히 — 비교가 드러내는 지역, 기법, 의도.
macaron vs mochi
macaron × mochi
아몬드 머랭 vs 친 쌀 — 베이스 곡물이 다른 두 미니멀 디저트.
mille-feuille vs pavlova
mille feuille × pavlova
라미네이션 vs 머랭 — 반죽과 거품 사이에 잡힌 공기의 기하학.
churros vs jianbing
churros × jianbing
스페인의 튀김 반죽 vs 베이징의 철판 크레페 — 길거리 아침의 단맛/짠맛 양면.
banh-mi vs kebab
banh mi × kebab
프랑스-베트남 바게트 vs 아나톨리아의 수직 꼬치(도네르)에서 잘라 낸 랩 — 구운 고기를 운반하는 빵의 두 형식.